Pflanzliche Öle und ihr Beitrag zur Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren

Fette gehören neben Kohlenhydraten und Eiweiß zu den Haupt­kom­ponenten unserer Nahrung. Fette haben in der Öffent­lichkeit einen schlechten Ruf. Sie gelten als „Dickmacher“ und als Risiko­faktor für kardio­vaskuläre Erkrankungen.

Diese Betrachtungsweise ist jedoch einseitig, denn Fette erfüllen lebens­wichtige Funktionen als:

  1. wichtige Energieträger und mengenmäßig bedeutendste Energiereserve
  2. unersetzliche Baustoffe der Biomem­branen von Zellen und Organellen
  3. Substanzen der mechanischen und elektri­schen Isolierung von Zellen
  4. Präkursoren für Prostaglandine und Leuko­triene als hormon­ähnliche Substanzen mit wichtigen Regulationsfunktionen.
Inhaltsverzeichnis

Inhalte

  • Fett- und Fettsäureaufnahme über die Nahrung
  • Fettsäurezusammensetzung pflanzlicher Öle
  • Gesättigte Fettsäuren
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-9)
  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Omega-3 und Omega-6

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