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Fette gehören neben Kohlenhydraten und Eiweiß zu den Hauptkomponenten unserer Nahrung. Fette haben in der Öffentlichkeit einen schlechten Ruf. Sie gelten als „Dickmacher“ und als Risikofaktor für kardiovaskuläre Erkrankungen.
Diese Betrachtungsweise ist jedoch einseitig, denn Fette erfüllen lebenswichtige Funktionen als:
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